厨师领班（厨房日常运营管理）
IHG Hotels & Resorts · Nantong
Job description
职位概况
负责厨房日常运营管理，统筹人员分工与排班，确保出品质量与效率，推动菜单研发与成本控制。
主要职责
- 统筹安排岗位分工与排班，保障出餐效率。
- 主导菜单研发、标准化制定及食材采购计划审核。
- 监督食品加工全过程，执行食品安全与卫生规范。
- 指导培训厨师团队，提升烹饪技能与服务意识。
- 协调前厅与后厨，处理客诉及现场突发问题。
任职要求
- 中专及以上学历，烹饪、餐饮管理或食品科学等相关专业优先。
- 5年以上中大型餐饮企业后厨经验，至少2年厨师长/副厨师长/领班管理岗位。
- 精通粤菜、川菜或本帮菜等主流菜系，具备独立设计菜单及新品开发能力。
- 熟悉食品安全法规及厨房6S管理，持有效健康证及中级以上中式烹调师职业资格证书。
- 具备组织协调、团队带教及抗压能力，能适应轮班与节假日工作。
必备技能
- 粤菜烹饪工艺
- 川菜烹饪工艺
- 本帮菜烹饪工艺
- 菜单研发与成本控制
- 食品安全法规（如《餐饮服务食品安全操作规范》）
- 厨房6S管理
- 中式烹调师职业资格（中级以上）
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