员工餐厅厨师主管
IHG Hotels & Resorts · Nantong
Job description
职位概况
负责员工餐厅的整体运营与管理，统筹菜品规划、菜单设计、食材采购及成本控制，确保食品安全、营养均衡和口味稳定。
主要职责
- 全面负责餐厅日常运营，包括菜品规划、菜单设计、食材采购计划制定及成本控制。
- 组织并指导厨房团队完成早、中、晚三餐及节假日加餐的备餐、烹饪与出品。
- 制定并落实厨房操作规范、卫生管理制度及食品安全应急预案，配合监管部门检查。
- 负责厨师团队排班、技能培训、绩效辅导与日常考核，提升团队专业能力。
- 根据员工反馈及季节变化持续优化菜品种类与品质，提升服务满意度。
任职要求
- 中专及以上学历，烹饪工艺与营养、食品科学与工程等相关专业优先。
- 5年以上餐饮行业经验，至少3年在中型以上企事业单位食堂或连锁餐饮机构担任厨师长或主管。
- 持有国家认可的中式烹调师高级（三级）及以上职业资格证书和有效健康证明。
- 熟悉食堂运营全流程，具备食材成本管控、食品安全管理及团队带教能力。
- 具备基础办公软件操作能力，能独立完成报表、采购清单及培训记录等文档工作。
必备技能
- 中式烹调高级（三级）职业资格证书
- 食品安全管理经验
- 食材成本控制能力
- 办公软件（如Excel）使用能力
我们提供
- 在国际高端酒店品牌工作平台
- 职业发展与培训机会
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