中厨房烧腊师傅
IHG Hotels & Resorts · Chongqing
Job description
职位概况
负责中厨房烧腊菜品的制作，主要包括烤鸭、叉烧、烧肉等传统烧腊产品的加工与出品，确保口味正宗、品质稳定。
主要职责
- 严格按照标准配方和工艺流程操作，保证菜品品质。
- 负责烧腊区域的备料、腌制、烤制及成品保存。
- 维护烧腊设备及工具的清洁与保养，符合食品安全标准。
- 根据营业情况控制原材料用量，协助成本管控。
- 配合厨房团队完成其他相关工作安排。
任职要求
- 2年以上中厨房烧腊岗位工作经验，熟悉各类烧腊制作工艺。
- 掌握传统广式烧腊技术，能独立完成烤制、上色、斩件等全套工序。
- 具备食品安全意识，熟悉厨房卫生管理规范。
- 能适应厨房高温工作环境，体力良好。
- 工作细致认真，有责任心，具备团队合作精神。
必备技能
- 传统广式烧腊制作技术
- 烤制、上色、斩件工艺
- 食品安全与卫生管理
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