头锅/二锅—厨房核心烹饪岗位
IHG Hotels & Resorts · Kunming
Job description
职位概况
负责厨房核心烹饪流程，主导菜品的初加工、火候掌控及现场指挥，确保出品质量符合品牌标准。
主要职责
- 统筹头锅岗位全流程操作，保证口味、色泽、装盘统一。
- 协同厨师长制定/优化菜谱，参与新菜研发及工艺标准化。
- 指导副手及帮厨执行操作规范，保障食品安全与作业安全。
- 负责设备日常维护、物料损耗管控及成本核算数据记录。
任职要求
- 中专及以上学历，烹饪相关专业优先，持有效《健康证》及中级以上中式烹调师职业资格证。
- 5年以上中大型餐饮企业或连锁品牌后厨经验，至少3年担任头锅或同等岗位。
- 精通川菜、粤菜或本企业主营菜系的主流技法与风味体系。
- 具备稳定的出品把控能力、突发状况应变能力及团队协作意识。
必备技能
- 旺火快炒
- 炖收汁
- 复合调味
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