宴会厨房烧腊员
IHG Hotels & Resorts · Kunming
Job description
职位概况
负责酒店宴会厨房的烧腊制作，确保食品质量与成本控制，满足每日餐饮需求。
主要职责
- 监督菜品烹制过程，合理用料，控制原料成本。
- 检查工作及卫生情况，做好餐前原料准备。
- 统计用餐人次，监控原料消耗并及时申购。
- 负责烧、卤、浸等食品的制作，保证染料与食品质量。
- 执行食品卫生法规，保持刀具、砧板清洁。
- 熟食保鲜并按要求存放于冰箱。
任职要求
- 熟悉烧腊工作规范，具备相应技术等级。
- 了解食品营养学，熟悉厨房设备操作及维护。
- 身体健康，能适应早晚班工作节奏，具备团队协作精神。
必备技能
- 食品营养学知识
- 厨房设备操作与维护
- 烧腊制作技术
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