日料厨师长
Xiabu Xiabu Catering Management Co., Ltd. · Shenzhen
Job description
职位概况
负责日料串烧厨房的日常运营管理，推动新品研发并提升毛利率。
主要职责
- 负责日料串烧厨房的日常运营管理，优化出品流程。
- 主导新串烧菜品研发，每季度推出不少于3款创新产品并完成标准化手册。
- 升级串烧摆盘设计，建立视觉呈现标准，提升菜品毛利率。
- 负责厨房团队的技能培训与绩效考核，实施梯队培养计划。
任职要求
- 5年以上日料串烧、烧鸟类垂直品牌从业经验，其中至少2年以上厨师长管理经验。
- 具备连锁餐饮背景，有创新串烧研发成功案例。
- 持有厨师职业资格证或相关认证，熟悉HACCP食品安全体系。
- 精通成本控制与菜单工程，能独立完成菜品成本卡和标准化作业流程。
必备技能
- 备长炭使用
- 酱汁调配
- 成本控制与菜单工程
- 标准化作业流程编制
- HACCP食品安全体系
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