中厨副厨师长（冷菜）
IHG Hotels & Resorts · Suzhou
Job description
职位概况
负责苏州太湖皇冠假日酒店冷菜间的日常运营管理，确保出品质量、卫生及食品安全，带领团队创新冷菜菜品。
主要职责
- 管理冷菜间运营，监督出品质量和食品安全。
- 根据菜单需求设计、研发冷菜、凉菜及特色拼盘。
- 优化制作流程，提升效率并控制成本。
- 负责原材料验收、储存及使用管理，确保食材新鲜。
- 培训并指导冷菜厨师团队，提升专业技能。
- 协调厨房其他部门工作，保障整体出餐效率。
- 检查设备运行，维护工具及环境卫生，落实安全规范。
任职要求
- 具备扎实的冷菜制作功底，熟悉各类冷菜、凉菜及拼盘工艺。
- 了解食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有健康证或相关资格证书者优先。
- 具备创新能力，能根据季节或活动设计新菜品。
- 良好的团队管理能力，能够有效协调并指导团队成员。
- 工作细致严谨，责任心强，能适应高强度工作环境。
- 有大型餐饮企业或国际连锁酒店冷菜岗位经验者优先。
必备技能
- 冷菜制作
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